tips
Narra la leggenda che, quando Joe Koeppler cominciò a fare esperimenti per ricreare un perfetto Irish Coffee, fu costretto a chiedere aiuto al creatore Joe Sheridan, perché la panna continuava ad affondare nel bicchiere. La risposta che, a quanto pare, gli fu data ci offre delle indicazioni per capire i diversi ingredienti necessari:
Panna: corposa come l’accento irlandese;
Caffè: forte come una mano amica;
Zucchero: dolce come la lingua di un ladro;
Whiskey: liscio come lo spirito della terra.
Ed ecco, quindi, uno dei segreti dell’Irish Coffee: la panna deve essere leggermente shakerata per diventare più soffice e ariosa, oppure va montata con una frusta ma solo fino ad addensarla, giusto per non farla affondare nel liquido caldo.
È possibile sostituire l’Irish whiskey con un altro distillato per creare varianti personalizzate, e si può addirittura creare una versione estiva utilizzando il caffè freddo al posto di quello caldo, ma il vero Irish Coffee è quello inventato da Joe Sheridan in un gelido pomeriggio degli anni Quaranta.
le ricette
Irish Coffee
4 cl Irish Whiskey
9 cl caffè caldo
3 cl panna fresca
1-2 bar spoon di zucchero di canna grezzo
Preparare un caffè non troppo forte, possibilmente con la moka.
Montare o shakerare la panna fresca fino a quando è addensata ma non completamente montata.
Versare il whiskey e lo zucchero in una tazza di vetro a prova di calore e scaldare con il vaporizzatore senza portare a ebollizione. Aggiungere il caffè molto caldo e, dopo aver miscelato bene, versare con delicatezza la panna facendola scivolare sul dorso del cucchiaino poggiato nella parete interna del bicchiere.
Cold Brew Irish Coffee
Rivisitazione del celebre Irish Coffee con la partecipazione di Mr. Black Liquore al caffè. Quest'ultimo può essere utilizzato interamente per creare il Cold Brew Cocktail, o come ingrediente speciale in un classico Irish Coffee.
4cl Mr. Black Liquore al caffé
2cl Tullamore DEW Irish Coffee
qb panna
Versare il ghiaccio, quindi aggiungere tutti gli ingredienti al bicchiere e completare con un goccio di panna.
