l'anello di raffreddamento
Nel 1952 Alistair Menzies, il Distillery Manager dell’epoca, inizia a fare degli esperimenti per cercare un’espressione più pura, leggera e fruttata del whisky. Con questa idea in mente, all’alambicco viene aggiunto un anello di raffreddamento, vale a dire un tubo di rame che lo bagna continuamente con acqua di montagna purissima. Questo processo raffredda il rame, aumentando la condensazione all’interno e favorendo la salita dei vapori più leggeri: una soluzione ingegnosa, che rimane tuttora unica nella produzione di whisky scozzese.
Con il passare degli anni, mentre l’acqua di raffreddamento scende a cascata lungo il rame, gli alambicchi assumono un colore verde acqua, che raramente si vede nel mondo della produzione di whisky: è lo stesso colore che si trova su ogni etichetta e cartone della gamma Fettercairn, come un omaggio.
Dopo la distillazione, le botti vengono selezionate a mano, per completare il new make prima di essere messe a riposare e maturare in uno dei 14 magazzini di stoccaggio.
L’attuale manager, Stewart Walker, ha cominciato la sua carriera in Fettercairn come magazziniere nel 1990, e nel 2021 ha vinto il titolo di Distillery Manager of the Year all’Icons of Whisky Scotland.
