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HAMPDEN
Giamaica. Fondata nel 1753 e ancora oggi usa metodi di produzione ancestrali con fermentazioni molto lunghe e una distillazione in alambicchi discontinui double retort in rame. Fino a pochi anni fa la distilleria non aveva mai imbottigliato i suoi Single Rum, i cui marks sono famosi per la grande concentrazione di esteri.
WORTHY PARK
Giamaica. Semplicemente la più vecchia distilleria di rum ancora in attività, ha aperto nel 1670! La distillazione avviene in uno splendido alambicco "Forsyths" double retort in rame. Dopo le prime edizioni, chiamate proprio Forsyths, a partire dalla release 2007 la Worthy Park ha concesso l'utilizzo del nome ufficiale della distilleria.
MHOBA
Sudafrica. Il rum non è solo Caraibi. Questa distilleria, circondata da piantagioni di proprietà di canna da zucchero della varietà Nkomazi, ne ricava puro succo e lo distilla in Pot Stills autoprodotti ad alto reflusso. L’intero processo di produzione del rhum Mhoba si svolge dunque internamente.
LAST WARD
Barbados. Dietro a questo rum distillato tre volte alla Mount Gay Rum Refinery, c’è un omaggio a Frank Ward, la cui famiglia è stata proprietaria del marchio fino al 2006 e della distilleria fino al 2015. La serie Habitation propone quindi sotto questo nome le ultime distillazioni indipendenti dell’epoca Ward.
PRIVATEER
Stati Uniti. Questa piccola ed emergente distilleria del New England guidata dalla Master Distiller, Maggie Campbell, utilizza melassa biodinamica proveniente dal Guatemala e ha un approccio ultra artigianale in distilleria, usando solo lieviti indigeni coinvolti in lunghe fermentazioni di circa sei giorni.
LONG POND
Giamaica. La distilleria produce un grande rum giamaicano ad alti esteri a partire da melassa fermentata con lieviti indigeni. Tra le chicche la produzione del vecchio mark STCE prodotto fino al 1948 alla defunta distilleria Cambridge Estate. Un pezzo di storia che continua a vivere grazie al lavoro di Long Pond.
SAVANNA
Reunion. Quest'isola dell’Oceano Indiano è caratteristica per il suo entroterra vulcanico punteggiato da una ricca foresta pluviale. Qui Savanna produce rum da melassa in un’affascinante colonna Savalle, ma per Habitation finiscono in bottiglia i frutti di un piccolo alambicco pot still dalla forma unica.
FOURSQUARE
Barbados. Sotto la sapiente guida di Richard Seale, la distilleria si è affermata come una delle realtà più interessanti a livello mondiale. La distillazione avviene in un Forsyths Double Retort con una piccola colonna. Una doppia distillazione dunque, la prima a 30% ABV e la seconda a 78/80% ABV.
