A small distillery at the entrance of a fishing village on Martinique island. A small distillery owned by a woman, led by her son Gregory Vernant Neisson, who today is the last Master Distiller and owner in the island. A small distillery, which has become a leader in the Rhum Agricole field thanks to the Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.), which is the French equivalent of the English Protected Designation of Origin (PDO).
La Martinica è l’unico luogo al mondo in cui il rum possiede una denominazione di origine controllata: AOC Martinique (Appellation d’Origine Contrôlée), ottenuta nel 1996.
Questo disciplinare non riguarda solo l’origine geografica, ma stabilisce con precisione:
Neisson è uno dei produttori che più rigorosamente incarnano questo modello.
A differenza di molte distillerie moderne, Neisson controlla direttamente la coltivazione della canna da zucchero: si tratta di un aspetto decisivo, perché nel rhum agricole la materia prima è estremamente delicata, e deve essere lavorata subito dopo il taglio.
Una volta raccolta, la canna viene pressata entro poche ore per ottenere il vesou.
Il succo fermenta fino a circa 72–96 ore, permettendo la formazione di esteri e componenti aromatiche complesse che costituiranno la struttura del distillato.
È qui che nasce il tipico carattere Neisson: note erbacee, minerali, vegetali e agrumate, spesso accompagnate da una sottile salinità legata alla vicinanza del mare.
Neisson utilizza una colonna creola in rame, tipica del rhum agricole martinicano.
Non è una colonna industriale ad alta rettifica: è progettata per mantenere una parte importante delle componenti aromatiche.
Il risultato è un distillato meno pesante dei rum da melassa tradizionali, più espressivo e molto territoriale.
Il grado di uscita è relativamente basso rispetto ad altri distillati industriali, proprio per preservare gli aromi della canna.
Tutte le maturazioni Neisson avvengono in Martinica, in clima tropicale.
L’evaporazione - la part des anges - è molto alta, ma ciò che rimane diventa progressivamente più concentrato, complesso e profondo.
Una delle uscite più recenti della distilleria è un rarissimo Neisson 21 anni AOC Martinique, maturato interamente a Le Carbet per oltre due decenni: un esempio di quanto lontano possa arrivare un rhum agricole quando materia prima e tempo lavorano nella stessa direzione.
I rum Neisson sono spesso considerati tra i più “didattici” per comprendere cosa sia davvero un rhum agricole.
In gioventù mostrano note di erba fresca, canna da zucchero, lime e oliva, mentre con l’invecchiamento evolvono verso sentori più di agrumi canditi, spezie, cacao e legni nobili. La caratteristica distintiva resta però sempre la tensione vegetale: anche dopo molti anni il distillato non diventa mai puramente legnoso o dolce, mantenendo riconoscibile l’origine agricola.
Distillates have different alcoholpercentages. So, we have defined a parameter allowing you to better understand and compare different prices. This parameter is calculated by dividing the bottle price by the alcohol content. The alcohol content (or strength) is the amount of pure alcohol (ethanol) contained in the distillate.
This parameter indicates the price of a single 4cl dosage of distillate. It is calculated by dividing the price of the bottle by its quantity (expressed in cl), then multiplying by the centilitres of the recommended single dose, as average in cocktail recipes.
