Originaria di Atotonilco el Alto in Jalisco, Messico, la Casa Siete Leguas ha più di 50 anni e produce tequila secondo metodi ancora artigianali. Il procedimento inizia con la raccolta dell’agave, che consiste nel togliere le foglie una volta che il frutto ha raggiunto la maturazione, conservando solo le pigne, il cuore della pianta.
Le pigne vengono poi cotte al vapore, in forni di pietra, dai fogoneros (fuochisti) e vengono poi portate alla Tahona, un tradizionale mulino di pietra azionato da muli, dove le pigne cotte vengono macinate per estrarne il succo.
Una volta estratto, il succo si trasferisce in grandi tini dove rimarrà fino al termine della fermentazione. Il succo fermentato passa al processo di distillazione che avviene esclusivamente in alambicchi di rame, nelle due distillerie “ El Centenario” e “La Vencedora”.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
