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White Penja Pepper
Il pepe bianco Penja viene raccolto a maturazione nella provincia di Moungo (Camerun) e poi essiccato al sole. Tutte le fasi di produzione (raccolta, macerazione, lavaggio, essiccazione, cernita) sono interamente svolte a mano, principalmente dalle mani esperte delle donne dei villaggi locali. Il pepe Penja ha guadagnato una reputazione gastronomica in tutto il mondo. Nel 2014 è diventato il primo prodotto del continente africano a ottenere lo status di Indicazione Geografica Protetta (IGP). I terreni vulcanici di Penja conferiscono al pepe bianco i suoi aromi freschi di mentolo e canfora.
Intrigante e profondamente complesso, il pepe bianco Penja rivela un profilo aromatico distintivo dominato da sfumature animali, intrecciate a fresche e intense note di mentolo e canfora. Queste caratteristiche primarie sono delicatamente sostenute da sfumature di pepe, creando una fragranza eccezionalmente sofisticata e potente. I meticolosi processi di fermentazione e di estrazione garantiscono la completa conservazione della sua unica e intensa identità aromatica.
Timur Berry
Questo pepe nepalese viene raccolto da piccoli alberi della specie Zanthoxylum armatum, che crescono selvaggi nella catena montuosa del Mahabarat. Con le sue note fresche e agrumate è facile comprendere come mai alcuni lo chiamino il pepe pompelmo. Questa piccola bacca viene utilizzata in tutti i piatti del Nepal meridionale nella cucina dei bassopiani del Terai. Ed è qui, dove nacque Buddha, tra i villaggi di paglia e fango di Tharu, a un’altitudine di 2000 metri, che questi cespugli spinosi mostrano il loro tesoro.
Incredibilmente sofisticato, il Timur Berry presenta intense note agrumate che ricordano il pompelmo e lo yuzu, esaltate da caratteristici accenti legnosi. Un gioco elegante, completato da delicate sfumature floreali che donano profondità eccezionale e finezza aromatica. La delicata estrazione CO2 Supercritical conserva la fragranza vibrante e multisfaccettata di questa bacca
Rue Berry
Questa bacca viene dalla pianta di ruta chalepensis, che cresce nell’Africa tropicale e più specificamente in Etiopia, dove è utilizzata come erba o pianta medicinale. Il ‘kuti’ - un’infusione a base di foglie di caffè - viene tradizionalmente aromatizzato con foglie fresche di ruta chalepensis, e alcuni formaggi locali sono prodotti aggiungendo queste foglie al latte per un sapore più intenso. Le bacche vengono utilizzate anche nel berberé, rinomata miscela di spezie etiope.
Il Rue Berry è caratterizzato da una componente fortemente fruttata ed esotica che evoca il passion fruit, armonicamente unita a delicate note floreali di gelsomino e un sottile sentore di fieno. La sua complessità aromatica è valorizzata da raffinate sfumature vegetali, che creano un profilo armonioso. Gli accurati processi di infusione e distillazione evidenziano e amplificano il suo carattere fruttato e floreale unico.
Vetiver
Conosciuto anche come khamaré, il vetiver è una pianta originaria dell’Africa meridionale e del Sud Est asiatico, dalle radici che raggiungono anche i tre metri di profondità. Per secoli ha simboleggiato la stabilità e il potere, risvegliando le radici dell’anima. In mixology e in profumeria, il suo carattere terrestre impreziosito da note di pino ne fa un ingrediente essenziale, ideale per creare cocktail eccezionali.
In profumeria, il vetiver rivela un profilo complesso e potente di terra, legno, tubero e pino. L’estrazione CO2 Supercritical cattura la sua essenza profonda, mentre la distillazione a vapore svela accenni di bacche, spezie e liquirizia.
Palo Santo
Il Palo Santo è un albero sacro che cresce nel Gran Chaco, in Sud America. Venerato da Maya, Inca e altre popolazioni indigene dell’America Latina, è considerato un talismano da curatori e sciamani per scacciare gli spiriti maligni durante rituali di fumigazione che portano pace e serenità, sollevano lo spirito e guariscono le energie negative.
Unico e complesso, combina calde note balsamiche e lattee con quelle di legno e fumo, che unite ad accenni amari e speziati creano una ricca esperienza sensoriale. La sinergia delle tecnologie di estrazione è essenziale: la distillazione al vapore cattura le note legnose, mentre la distillazione molecolare prende quelle più pesanti.
Labdanum
Il labdano viene estratto dall’arbusto Cistus Ladaniferus nella Spagna meridionale ed è una preziosa resina favorita dal calore e dall’aridità. Apprezzato dai profumieri per la scia incantevole che lascia e dai guaritori per le sue proprietà curative, era un simbolo di fertilità spirituale degli dei egizi. Veniva utilizzato come un amuleto invisibile per i suoi poteri medianici nella tradizione degli antichi egizi e delle tribù ebraiche per connettersi al proprio sé spirituale e affrontare al meglio le difficoltà. Un ingrediente affascinante per ogni cocktail creativo.
Estremamente complesso, è caratterizzato da una rara combinazione di note calde e particolari di ambra, canfora, resina e cuoio, e da quelle dolci della liquirizia e del fumo. La combinazione di due tecnologie di estrazione, distillazione a freddo ed estrazione con solvente, è essenziale per catturare il profilo completo del labdano.
