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Novità: Volcán de Mi Tierra Blanco Tahona
Questo premium tequila, è nato dalla collaborazione tra Moët Hennessy e la famiglia Gallardo, ed è uno dei pochi marchi di tequila al mondo a possedere una propria distilleria che si identifica con il NOM1523.
Il tequila Volcán de mi Tierra è estremamente complesso, poiché prodotto utilizzando un blend di agavi blu provenienti da due regioni profondamente diverse di Jalisco, gli altopiani e i bassopiani, che con le loro peculiarità valorizzano l’unicità dei due terroir.
Volcán de Mi Tierra Blanco Tahona è l’ultima rara espressione di tequila 100% agave blu senza additivi o zuccheri aggiunti, e fa parte della collezione Prestige, presentandosi come un vero e proprio omaggio all’anima del vulcano Tequila.
Ispirato al fumo bianco e setoso che ricopre un vulcano dopo un'eruzione, Blanco Tahona si presenta come un distillato croccante, erbaceo e sottilmente dolce che si integra perfettamente con la collezione Prestige di Volcán de mi Tierra.
Questo tequila viene prodotto seguendo le modlaità tradizionali dove i cuori delle agavi – le piñas – vengono cotti in hornos de mamposteria per 36 ore prima di essere pressati con una ruota di pietra vulcanica pesante due tonnellate – la tahona – per l’estrazione degli zuccheri prima della fermentazione con lieviti naturali.
Per capire se il tequila che si sta bevendo è autentico bisogna cercare sull’etichetta della bottiglia il numero NOM: esistono migliaia di marchi di tequila, ma soltanto 134 distillerie, il che significa che molti marchi provengono dalla stessa hacienda. Volcán de mi Tierra – NOM 1523 - appartiene a quel 16% di marchi che possono vantare di essere prodotti in una singola distilleria esclusiva e dedicata.
Il tequila di Volcán de mi Tierra viene ottenuto dalla distillazione dell’agave blu, la varietà più pregiata. Dopo il taglio delle foglie, la parte interna più succosa – la piña – viene cotta lentamente, per preparare gli zuccheri alla fermentazione. Il composto viene frantumato fino a estrarre un succo di agave, che verrà poi lasciato fermentare per ottenere un mosto a basso tenore alcolico: è la base del prodotto finale, che verrà poi distillato.
La Distilleria di Volcán de mi Tierra sorge alle pendici del vulcano Tequila, cui si intitola. Non solo blend di agavi, ma anche di processo: Volcán de mi Tierra viene prodotto sfruttando l’alternanza di tecniche tradizionali, vecchie di secoli, e procedimenti moderni in un equilibrio incredibile di caratteri e aromi.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
