Hampden Estate è stato per oltre 250 anni un vero e proprio tesoro nascosto nel mondo del rum. La distilleria è in attività dal 1753, e si trova nell’area di Trelawny, con la sua biodiversità, che rappresenta storicamente il grand cru del rum giamaicano; una zona poco distante dall’incontaminata Cockpit Country, dove si trovano 26 specie autoctone di uccelli, oltre agli ultimi coccodrilli del paese.
Nel 2009, la famiglia Hussey ha cominciato la gestione della tenuta, nota per la straordinaria resa per ettaro delle sue terre, acquistandola a seguito del fallimento della Jamaica Sugar Company. La distilleria ha sempre venduto i propri distillati sfusi ai migliori blender fino al 2018, quando ha lanciato i suoi primi imbottigliamenti ufficiali: un traguardo importantissimo e una prima mondiale, che ha inaugurato una nuova era nel mondo dei migliori rum.
Nota in tutto il mondo per i suoi rum pot still intensi, Hampden Estate continua oggi a rappresentare la quintessenza degli heavy rum.
Da sempre i rum giamaicani sono ricercati per il loro alto livello di esteri, e questa iconica distilleria in particolare è considerata la vera custode dello stile tradizionale dell’isola, dato che utilizza ancora un complesso processo di fermentazione. La fermentazione alcolica può durare diversi giorni, a seconda del mark prodotto, cui segue una fermentazione acetica secondaria, in cui il residuo morto (dead wash) viene lasciato riposare in tini aperti per molti altri giorni, per migliorare ulteriormente l'esterificazione.
La distillazione avviene nei tradizionali Double Retort Pot Still: sono 6, e ognuno può essere utilizzato per produrre uno degli 8 marks. Il processo di distillazione ha un'influenza minore rispetto alla fermentazione, e permette di far emergere nel distillato la complessità e l'intensità create durante la fermentazione. Anche il valore ABV finale è lo stesso per tutti gli 8 marks.
Sono 5 i suoi pilastri fondamentali:
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
