Issan Rum rappresenta l’ennesima scoperta di Velier dei migliori rum al mondo, anche fuori dall’area caraibica. Siamo nel Nord Est della Tailandia, nella regione agricola dell’Issan, la più rurale del paese, nonché la più autentica e meno turistica. Issan è un Pure Single Rhum Agricole, cioè un rhum da solo puro succo di canna e distillato in alambicco discontinuo.
Secondo la nostra classificazione è il meglio del meglio, anche perché ha canna da zucchero propria per cui è un “cinque stelle” anche a livello di autenticità. Inoltre è canna da zucchero totalmente naturale! Il produttore è David Giallorenzo, francese di origini abruzzesi, precisamente di Pratola Peligna! David era precedentemente distillatore di profumi e olii essenziali in Madagascar, ma da sempre appassionato di rhum e di materia prima artigianale. Si sposta in Tailandia e sceglie la regione dove la materia prima è la migliore possibile, l’Issan, al confine nord del paese con il Laos. In quest’area c’è quasi il 90% della canna di tutto il paese.
L’idea è quella di produrre un rhum artigianale agricole naturale di ottima fattura. Solo 6 ettari in totale, proprio dietro casa, coltivati in maniera naturale, di canna Thai. Il raccolto, e conseguentemente la produzione del rum, in Tailandia avviene da Novembre a Marzo. Il taglio avviene esclusivamente a mano. Una particolarità di Issan è che la canna viene decorticata prima della pressatura, per togliere l’aroma vegetale che si ritrova nel rhum. La pressa è minuscola, ed elettrica. Un’altra cosa rara è l’utilizzo del solo puro succo di canna, come Rhum Rhum e i Clairin, senza imbibizione con acqua, per cui la fermentazione avviene con succo a pieno contenuto di zuccheri.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
