1927, Puebla, Messico: nelle cantine del Barrio del Artista, si vocifera di una nuova miscela dalla formula curiosa, prodotta artigianalmente a partire da ingredienti autoctoni. La bevanda, che di lì a poco sarebbe diventata estremamente popolare, era stata elaborata a partire da una ricetta della famiglia Reyes, che prevedeva come ingrediente principale il prodotto più noto tra le coltivazioni di Puebla: il chile ancho, della varietà capsicum annuum.
Tradizionalmente gli agricoltori della zona raccolgono il peperoncino poblano - estremamente pregiato - tra agosto e settembre solo una volta ogni tre anni. Una parte di questi peperoncini, di colore verde al momento della maturazione, viene lasciato a maturare ulteriormente sulla pianta per perdere umidità e concentrare il suo sapore, mentre cambia colore.
Tra ottobre e novembre, la definitiva raccolta e l’essiccazione al sole: da questo complesso processo si ricava il chile ancho. I migliori esemplari di questo prodotto, provenienti dai diversi villaggi della regione di Puebla, vengono tagliati a mano e messi a macerare in un distillato di canna da zucchero, all’interno di piccoli tini di acero, per il corso di 6 mesi.
Dopo un riposo di ulteriori 6 mesi, il macerato è pronto per essere imbottigliato.
Nasce così Ancho Reyes, innovazione assoluta nella categoria dei liquori speziati, seppur con una ricetta tradizionale centro-americana di inizio secolo scorso: già bevanda di culto negli Stati Uniti, bevuta en las rocas, con la michelada o a correggere Margarita e Mojito, Ancho Reyes si candida a diventare nuova frontiera della scena internazionale della mixology.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
