Signatory

Signatory acquista whisky completamente naturali dalle migliori distillerie scozzesi, selezionando i migliori lotti singoli e imbottigliandone solo le botti più pregiate, una alla volta o in small batch; in questo modo vengono lanciati sul mercato alcuni Single Malt che normalmente si troverebbero solo nei blended whisky. Ogni bottiglia così selezionata presenta caratteristiche inerenti al sapore, al colore e al profilo di invecchiamento unici di una singola botte; su ogni etichetta vengono indicate rigorosamente la data di distillazione e quella di imbottigliamento, il numero di botte e della bottiglia.

Per due anni di seguito, nel 2002 e nel 2003, Signatory ha ricevuto il prestigioso premio di Best Independent Bottler da The Whisky Magazine, e più di recente le aste di suoi prodotti hanno evidenziato un significativo apprezzamento, che riflette il costante aumento dell'interesse per i suoi Single Malt rari. Nel tempo, Andrew Symington ha teso a diversificare le gamme, che oggi comprendono, tra quelle più popolari:

- La 86 Proof Collection: questa gamma presenta Single Malt invecchiati fino a 20 anni, provenienti da ciascuna delle regioni di distillazione della Scozia, e tutti imbottigliati a 86 Proof.

- La Cask Strength Collection: una gamma di Single Malt invecchiati fino a 35 anni, rigorosamente imbottigliati a gradazione di botte. Ogni bottiglia di questa serie è numerata e presentata con il suo certificato di autenticità.

- La Un-Chillfiltered Collection: la filtrazione a freddo è un processo utilizzato dalla maggior parte delle grandi distillerie per rimuovere grassi e olii naturalmente presenti nel malto, e di conseguenza per uniformare colori e aromi. Questa gamma mira a esaltare l'aroma naturale e il corpo di ogni cask, in modo da offrire ai consumatori uno Scotch 'straight from the cask', del tutto naturale.