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Acapulco, 1963. Nel celebre film Fun in Acapulco, Elvis Presley sorseggia Margarita durante la ripresa di diverse scene, ma era soprattutto dietro le quinte, pare, che apprezzava di più questo cocktail. E del resto, come dargli torto?
Ma chi ha inventato il Margarita? Per provare a svelare questo mistero dobbiamo fare un passo indietro, agli anni ‘40.
I presunti inventori del Margarita sono molti, a cominciare da Carlos “Danny” Herrera, ristoratore di Tijuana, che ha sempre affermato di aver creato per primo il cocktail, espressamente per Marjorie King, ex attrice, frequentatrice del jet set americano e vedova del playboy newyorkese Phil Plant. Secondo Herrera, il cocktail sarebbe nato nel suo ‘Rancho La Gloria’ durante una festa per accontentare Marjorie, allergica a ogni bevanda alcolica eccetto il tequila. Il nome Margarita – la versione spagnola di Marjorie - sarebbe stato quindi un omaggio a lei. La storia, va detto, non quadra molto, dato che in quel caso Marjorie King non avrebbe dovuto essere allergica anche al Triple Sec.
La seconda versione ha come protagonista Margaret Sames, una signora texana che ospitava spesso personaggi famosi nella sua villa di Acapulco. Durante uno di questi ricevimenti, la padrona di casa avrebbe dato dei consigli per un cocktail a base di tequila, Triple Sec e succo di lime a Johnny Durlesser, celebre bartender californiano del Tail o’ the Cock: una bevanda che avrebbe chiamato Margarita, come la chiamavano i suoi amici messicani. Qualche anno più tardi, quando il Margarita cominciò a essere uno dei cocktail più richiesti negli Stati Uniti, Durlesser affermò di essere l’inventore della ricetta, e di aver anche vinto un premio a un concorso nazionale di barman – di cui non si trovò mai riscontro ufficiale. Per tutta risposta, Margaret Sames dichiarò indignata alla stampa di essere lei l’ideatrice, e diede del bugiardo a Durlesser.
Il mistero sulle origini del Margarita è destinato, insomma, a rimanere irrisolto.
TIPS
“Señores, arriva dal Messico, il suo nome è Margarita ed è un cocktail attraente,
eccitante e molto bello da vedere”. Esquire Magazine, 1953.
Questi gli ingredienti per un Margarita perfetto:
- Tequila. Sembra un’ovvietà, ma come ripetiamo sempre per fare un buon cocktail ci vogliono dei buoni ingredienti – anzi, ottimi. E per fare il Margarita ci vuole il tequila, anzi, un gran tequila.
- Lime. Lime, lima, limetta, persiano o verdello? Vanno bene tutti, basta combinare gli ingredienti sul momento: prendo il lime e lo spremo adesso, non ieri, altrimenti perde la parte aromatica.
- Gentilezza. Sii gentile con i lime, distendili sul tavolo e massaggiali con la mano facendoli rotolare avanti e indietro. I lime te ne saranno grati e ti regaleranno un po’ di succo in più.
- Triple Sec. È un liquore finissimo, ottenuto dall’infusione di bucce d’arancia nell’alcol e in seguito distillato. Dona al cocktail un delicato e persistente aroma di arance.
- Sale. Ci vuole davvero? Risposta: sì al 50 %. Cioè? Per bordare la coppetta si consiglia di usare del sale marino non troppo fine. L’ideale sarebbe prepararlo pestando in un mortaio del sale grosso fino a raggiungere la dimensione ideale, in modo da farlo aderire meglio al bordo del bicchiere senza che cada all’interno, come invece solitamente avviene con il sale fino.
