Ti potrebbe interessare anche…
SEMPLICEMENTE THE MACALLAN
A duecento anni dalla fondazione, The Macallan è sicuramente la distilleria più blasonata tra le tante eccellenze nel panorama dello Scotch Whisky. Il primato è basato da molto tempo sulla qualità dei Single Malt prodotti a Easter Elchies, sintesi perfetta di un know how solidissimo e di un’ostinata ricerca della perfezione. I pilastri che sostengono questo maestoso edificio sono sei. Scopriamoli…
I SEI PILASTRI
LA DISTILLERIA
Nel 2018 ha visto la luce la nuova Macallan, edificio di avanguardia a pochi metri dalla storica distilleria, a Craigellachie nello Speyside. Progettata dagli architetti di fama internazionale di Rogers Stirk Harbour + Partners, la distilleria è proprio accanto alla casa spirituale Easter Elchies House, un'elegante casa padronale costruita nel 1700 con arenarialocale. La tenuta Macallan, che si estende su 390 acri, è incastonata nella splendida campagna scozzese e addirittura una parte dei terreni è ancora coltivata a orzo, un cereale che finirà nell’edizione limitata The Macallan Estate.
ALAMBICCHI DI FORMA UNICA
La forma di un alambicco determina in maniera sostanziale la natura di un distillato e ogni distilleria ha i suoi segreti e tradizioni. Gli alambicchi The Macallan hanno una forma curiosa, dal momento che sono tra i più piccoli e tozzi di Scozia. Le loro dimensioni e forma peculiari, bassi in altezza e con un collo fortemente discendente, fanno sì che il distillato bianco sia molto pesante e corposo, contraddistinto dalle tipiche note maltose e riccamente fruttate. A Macallan sono in funzione ben 24 alambicchi, fabbricati in rame, ognuno con una capacità iniziale di 3.900 litri.
THE CLASSIC CUT
I Single Malt Whisky di Macallan nascono da una doppia distillazione in alambicco discontinuo. Un momento fondamentale è la scelta del cuore del distillato, l’unica parte che verrà raccolta e messa in botte per molti anni. Il taglio scelto dai mastri distillatori di Macallan consente di ottenere una grande viscosità al palato e l'aroma e il sapore fruttati che rendono unico e inconfondibile il new make spirit della distilleria. Questo cuore è molto selettivo e contiene poco meno del 70% in volume di alcool. La personalità robusta del distillato bianco è il punto di partenza per tutti i Macallan.
SOLO LE MIGLIORI BOTTI
Le botti di rovere selezionate dagli esperti della distilleria sono da decenni la firma che garantisce la straordinaria qualità di The Macallan. La realizzazione di questi barili, sia di rovere americano che europeo, è seguita fin dalla scelta iniziale dei legni, con partner selezionati lungo tutta la catena, comprese le aziende che modellano le doghe e le bodegas spagnole che fanno stagionare le botti con vino Sherry. Ed è proprio questo fantastico vino fortificato a favorire lo sviluppo dell’inconfondibile bouquet aromatico profondo e complesso di The Macallan, tra la frutta rossa, il cacao e la frutta secca.
COLORE NATURALE
Il colore di tutti i whisky The Macallan è naturale. La spettacolare varietà di colori, dall’oro al mogano, è quindi unicamente il frutto dell'interazione tra distillato e botti d’invecchiamento. Questi colori naturali sono permanenti, al contrario del colore artificiale che nel tempo si attenua se esposto alla luce solare. Ovviamente al Master Whisky Maker è richiesta una straordinaria maestria per ottenere un colore il più possibile costante tra i vari batch.
UNO SPIRITO IMPAREGGIABILE
C’è infine un ultimo pilastro ed è formato dalla somma dei cinque precedenti. La casa spirituale di Easter Elchies, gli alambicchi unici, un cuore raccolto attentamente, le botti di rovere selezionate nel minimo dettaglio e la naturalezza del distillato formano una nuova e grandiosa armonia che è ben percepibile nei Single Malt Whisky di Macallan, whisky di una complessità senza eguali, impareggiabile in tutte le sue sfaccettature.
LA SERIE SHERRY OAK
La serie Sherry Oak non è nient’altro che la continuazione della storia gloriosa di Macallan, che a partire dagli anni ’80 si è imposta come il Single Malt per eccellenza proprio puntando tutto sugli invecchiamenti ex Sherry. Gli alambicchi bassi e larghi installati a Ester Elchies producono un distillato robusto, perfetto per invecchiamenti importanti in botti che hanno contenuto questo vino fortificato. Negli ultimi anni le botti di quercia rossa spagnola sono diventate estremamente rare, ma Macallan è ancora in grado di reperire botti di quercia galiziana grazie ad accordi esclusivi. I whisky della serie Sherry Oak sono molto ricchi e con profonde note di frutta rossa, arancia, fichi e cioccolato al latte.
Le limited Edition
Ci sono Macallan che tutti dovrebbero assaggiare almeno una volta nella vita. Edizioni limitate, frutto di una selezione severissima delle migliori botti ex Sherry. O ancora whisky avvolti in pregiati cristalli in grado di esaltare l’anima più raffinata di Macallan. Proponiamo alcune di queste gemme, tesori ambiti dai tanti estimatori della distilleria sparsi per il mondo.
IL RESTO DELLA GAMMA
Da tempo Macallan sperimenta le differenze organolettiche che le diverse specie di rovere imprimono ai suoi whisky. Queste serie nascono quindi dalla convinzione che sia possibile creare combinazioni complesse di aromi e sapori, dosando le provenienze e i destini personali delle botti. I Macallan Double Cask nascono da una miscela di whisky invecchiato sia in botti di rovere americano che in botti di rovere europeo, entrambe stagionate con vino Sherry. Le prime donano più morbidezza, le seconde sono solitamente più ricche in tannini e spezie. La serie Triple Cask aggiunge un terzo tipo di legno: rovere americano che ha contenuto Bourbon Whiskey, un tripudio di vaniglia, spezie e frutta matura.
