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- La scelta di gin di qualità: un fondamentale ovvio ma è bene non darlo per scontato
- Il rispetto e il mantenimento della temperatura, più fredda possibile. Sì, ma come? Mantenete le bottiglie di gin in congelatore (è un distillato, non congela ma guadagna una consistenza oleosa, viscosa) e se possibile, tenere sia le coppette martini che il mixing glass in congelatore.
- Il vermouth: seppur utilizzato in gocce, la scelta di un vermouth può determinare la qualità del risultato finale. Conservate il vermouth in frigorifero al fine di evitare l’ossidazione e quindi il rischio di distruggere il martini sul più bello.
- Garnish/limone: un limone deve essere fresco, raccolto da poche ore massimo pochi giorni, deve mantenere tutte le caratteristiche della scorza, che deve essere carica di olii essenziali e soprattutto non trattata. Ci si accorge della freschezza da un semplice dettaglio, la scorza del limone perfetto è croccante, soda e quando la si spreme quasi si dovrebbe spezzare longitudinalmente sotto la pressione delle dita di chi la spreme: il risultato poi si vede anche sulla superficie del bicchiere martini, se il cocktail è ben freddo infatti si vedranno, ancora coagulate, le micro goccioline degli olii essenziali. La scorza va tagliata sottile, basta un pela pomodori, o un coltellino molto affilato.
- Garnish/l’oliva: verde, per comodità potreste pensare all’oliva denocciolata ma non sarà la scelta migliore. L’oliva deve essere croccante, turgida, gustosa e la presenza del nocciolo aiuta a mantenere intatte sia le caratteristiche tattili che gustative. Vanno sempre mantenute immerse nella salamoia, al fresco e soprattutto non tenete troppo tempo il contenitore di conservazione aperto, le olive si ossidano e il gusto fresco e vibrante si perde, non c’è niente di peggiore di un’oliva mal conservata all’interno di un martini.
Shaken, not stirred?
Il motto di James Bond…
Giusto o sbagliato? Potrebbe far inorridire i martiniani più accaniti, che in parte potrebbero avere ragione, perché agitare nello shaker un cocktail con ghiaccio potrebbe portare a una sovradiluizione. Ci sono però accortezze per rendere molto buono anche un martini Shaken.
Bisogna anche dire una cosa, James Bond è un martini lover e in quanto tale, beh è libero di berlo un po' come piace a lui!
LE RICETTE
Dry Martini:
L'intramontabile
60 ml Hepple gin
10 ml Vermouth Dry
Versate tutti gli ingredienti in un mixing glass.
Aggiungete abbondante ghiaccio.
Miscelate gli ingredienti per alcuni secondi con l’aiuto di un bar spoon.
Servite nella classica coppetta martini ben ghiacciata.
Guarnite con scorza di limone o oliva verde.
Dukes Martini:
Potenza pura
Con Nikka Coffey Gin
Gocce o spray di dry vermouth
Versate alcune gocce di vermouth dry nella coppetta ghiacciata e fatele roteare all’interno del bicchiere eliminando l’eccedenza. Versate poi Nikka Coffey Gin ghiacciato direttamente nella coppetta profumata con il vermouth. Guarnite con scorza di Limone o Oliva verde.
*assicuratevi di conservare il gin e le coppette nella parte più fredda del vostro congelatore di casa
Vesper Martini:
il preferito di 007
40 ml Gin Occitan
20 ml Nikka Coffey Vodka
10 ml Vermouth Dry Winestillery
Gocce di Barolo Chinato Mulassano
Versate tutti gli ingredienti in un mixing glass. Aggiungete abbondante ghiaccio. Miscelate gli ingredienti per alcuni secondi con l’aiuto di un bar spoon. Servite nella classica coppetta martini ben ghiacciata. Guarnite con twist di limone.
