Una delle più autorevoli e premiate cantine di sake di tutto il Giappone, Dassai produce solo Daiginjo Sake con riso proveniente da 9 diverse prefetture giapponesi. Il 77% del chicco viene raffinato e rimosso. Alla fine della lavorazione rimane solo il 23% del chicco originale, una purezza unica che in fermentazionedarà un sake elegante e fruttato. Dassai produce sake pastorizzati Junmai, ovvero 100% vini di riso.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
