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Engenho da Vertente si trova nella fattoria di Sitio Riberao Sao Paulo, nella zona rurale di Santo Antonio de Jardim, cittadina sulla punta est dello stato di Sao Paulo, a circa 200 km dalla capitale. La canna da zucchero propria è raccolta a mano. La fermentazione avviene solo con lieviti naturali e senza l’utilizzo di alcuna sostanza chimica di sintesi. La distillazione è processata a mano in alambicchi di rame in soli 10.000 litri l’anno per garantire artigianalità e altissima qualità al processo.
