Bill Lark ha fondato la sua distilleria nel 1992, esattamente 150 anni dopo che la città di Hobart, in Tasmania, aveva chiuso le porte all'ultima delle sue distillerie. Dalle sue torbiere all'acqua estremamente pura, la Tasmania offre condizioni perfette per produrre un whiskey superbo, a detta degli esperti, condizioni similari a quelle presenti nelle Highlands.
L'idea per la distilleria arrivò per la prima volta a Bill durante un viaggio di pesca alla trota particolarmente proficuo. Oggi sua figlia Kristy ha preso le redini della distilleria, la quale vanta una capacità di 1.800 litri per unità produttiva. Recentemente uno dei suoi singoli fusti (LD39) è stato scelto come miglior whisky australiano.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
