Takamaka

Alle Seychelles il rum è stato portato la prima volta dalla Marina britannica, intorno alla metà del sedicesimo secolo; dalla fine del diciannovesimo secolo si è cominciato a coltivare la canna da zucchero sulle isole, ma le distillerie esistenti si sono sempre rivolte soltanto al mercato locale, con i suoi novantamila abitanti. Le ambizioni dei fratelli d’Offay, invece, hanno da subito puntato molto più in alto.

Una volta raccolta, la canna da zucchero prodotta da pochi coltivatori viene portata al piccolo mulino della distilleria per essere pressata e poi sottoposta al processo di fermentazione, che dura da tre a cinque giorni.

Per la distillazione, Takamaka possiede tre alambicchi in rame, di cui due sono pot still e il terzo un column still. Grande ricerca viene dedicata alla selezione delle botti, per la loro influenza decisiva sul carattere dei rum che vi maturano.