Sotol

La cosiddetta spugna del deserto, o Dasylirion wheeleri (in inglese Desert Spoon, in spagnolo Sotol), è la pianta che cresce nelle aree selvatiche del Messico settentrionale e del Texas, da cui si deriva il poco noto distillato messicano Sotol, simile al Mezcal come processo produttivo.
Differentemente dall'agave, che fiorisce una sola volta nella sua vita, la Dasylirion wheeleri produce un nuovo stelo del fiore dopo alcuni anni e ne richiede ulteriori 15 per raggiungere la maturazione completa e da una sola pianta è possibile ricavarne una sola bottiglia. La pianta cresce tipicamente su pendii rocciosi nelle praterie del deserto di Chihuahua, tra circa 1.000 e 2.200 metri sul livello del mare.

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