E' proprio lì, sulla Sierra Mazateca nello stato di Oaxaca, che il Master Distiller Jose Luis Carrera produce il suo aguardiente di canna da zucchero. Oltre a frutta e quattro varietà di caffè cimelio, Jose Luis coltiva quattro tipi diversi di canna da zucchero sui suoi 14 ettari: Caña Dulce, Caña Morada / Negra, Caña Dura e Caña Amarilla / Criolla.
I suoi lotti di aguardiente sono fatti prevalentemente da Caña Criolla, ma inevitabilmente hanno una miscela di diversi tipi di canna. Paranubes viene distillato a partire dal puro succo fresco di canna da zucchero da agricoltura libera da pesticidi e fertilizzanti la cui fermentazione è spontanea e naturale. Questo rum è imbottigliato al grado di alambicco, non subisce diluizioni ed è creato da Jose Luis con la stessa passione e tradizione che il padre e il nonno gli hanno insegnato negli anni.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
