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LA PRODUZIONE
COOPERAGE
Glenrothes è una delle poche distillerie ad avere ancora attivo al proprio interno un cooperage con bottai che trattano, smontano e rimontano circa 6000 botti l’anno, di cui la maggior parte ovviamente ha contenuto in precedenza vino Sherry.
Ogni barile ha una storia particolare e un destino unico, sta alla sensibilità degli uomini capire quando sostituire una testa di botte o una doga o semplicemente mandare in pensione dopo anni di onorato servizio un Butt esausto.
Questo tipo di attività è ormai esternalizzata da quasi tutte le distillerie, che si affidano a grandi centri di trattamento delle botti e in questo modo ottimizzano le risorse. Tuttavia il cooperage di proprietà aggiunge qualità al lavoro di una distilleria più che storica come Glenrothes, oltre a far rimanere vivo un know-how secolare.
SHERRY CASK
La distilleria Glenrothes destina da sempre il distillato che diventerà Single Malt perlopiù all’invecchiamento in botti ex Sherry. E tuttavia ormai le botti tradizionali Solera sono diventate merce rara, portando così le distillerie scozzesi a “condizionare” in Spagna botti nuove, spesso di quercia americana o francese o europea.
Un’eccezione a questo metodo è rappresentata da Glenrothes, che è ancora in grado di reperire botti di quercia galiziana grazie a un accordo con la Toneleria Tevasa, un fatto ormai poco comune a causa delle restrizioni nazionali sul taglio del rovere spagnolo. Queste botti si sposano alla perfezione con un distillato maltoso e spigoloso come quello di Glenrothes, arricchendolo con note vinose e tannini sottili.
