

Il Brasile è un grande Paese, dalle risorse immense e ricco di tradizioni antiche. In questo patrimonio trova posto anche la Cachaça, distillato nazionale a base di succo di canna da zucchero.
Yaguara è stata fondata nel 2013 nella fattoria familiare di Paranà e qui il famoso Master Blender Erwin Weimann lavora combinando tradizione artigianale con una visione moderna e d’avanguardia.

Con il suo mix di tradizione e modernità, Yaguara Organic ha fatto la storia della cachaça, grazie alla sua versatilità di utilizzo nei cocktail e l’altissima qualità. Yaguara deve il suo successo alla ricetta creata dalla famiglia Meneghel, che si tramanda da cinque generazioni, e a una produzione attenta in ogni fase, dal taglio a mano della canna da zucchero, al riposo per 10 mesi fino all’invecchiamento da 5 a 6 anni in botti di rovere europeo. Yaguara Organic è biologica, prodotta e imbottigliata in maniera sostenibile al 100%, e il suo packaging riflette l'attenzione verso l'ambiente, con una percentuale più alta di vetro riciclato per ogni bottiglia.
Yaguara Still Strength è un'edizione limitata, proveniente dal raccolto del 2021, ed esprime il carattere più autentico di Yaguara. Si tratta di una cachaça nella sua versione più pura, un grado pieno in uscita dal Pot Still di rame da 700 litri, ottenuto da una sola distillazione. Perfetta da bere liscia, per chi ama il gusto inconfondibile della canna da zucchero, e perfetta in miscelazione grazie alla sua aromaticità e forza. Per una Capirinha brasiliana al 100%.
Yaguara è prodotta con canna da zucchero biologica della varietà Java. La fermentazione è arricchita dall’aggiunta di alcuni ceppi di lieviti presenti sulla canna che vengono fatti proliferare in laboratorio, in modo da valorizzare il terroir specifico ed evitare contaminazioni.
La distillazione avviene in un alambicco in rame da 750 litri alimentato a vapore. Dopodiché la Cachaça resta almeno otto mesi in vasche di acciaio inox e viene poi diluita gradualmente fino a 41% con acqua del pozzo artesiano a 300 metri sotto terra. La filtrazione successiva viene fatta con triplo processo: a carbone, a cellulosa e sottozero. Infine, per le Cachaçe destinate all’invecchiamento vengono utilizzate botti dei pregiati legni brasiliani cabreuva e amburana, oltre che il tradizionale legno di rovere americano.
Strano, ma vero la Caipirinha non ha una storia alle spalle, è semplicemente considerato il cocktail nazionale brasiliano. Le uniche indicazioni sono quelle del nome, Caipirinha infatti è il diminutivo di caipira, che vuol dire contadina. Un detto brasiliano recita “a pior cachaça faz a melhor caipirinha”, ossia “la peggior cachaça fa la miglior caipirinha” intesa come una Cachaça dal prezzo contenuto e quindi quello più usata dalla gente comune.
INGREDIENTI
½ Lime* tagliato a pezzetti
2 cucchiaini zucchero di canna
6cl Cachaça
Pestare il lime con lo zucchero, in modo da estrarne il succo e gli oli essenziali. Colmare il bicchiere con ghiaccio tritato grossolanamente, aggiungere la Cachaça e miscelare.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.