Alipus è una linea di Mezcal tradizionali, prodotti da differenti mastri distillatori nei propri paesi natali e secondo le tradizioni locali. Per la fermentazione vengono utilizzati tini di legni diversi: rovere, cipresso o pino. Sono il terroir con il suo suolo, clima e tutte le caratteristiche che caratterizzano l’habitat dell’agave, unitamente al processo di produzione della distilleria, i fattori che influenzano il sapore dell’Alipus San Luis.

Distillato secondo la tradizione da Don Baltazar Cruz Gomez utilizzando piante di agave coltivate in terreni scoscesi e sabbiosi, Alipus S. Luis è caratterizzato da note piccanti che contrastano perfettamente con il sapore morbido e rotondo che offre.