Los Siete Misterios Doba-Yej (Copper Pot): un Mezcal giovane e sorprendente

Los Siete Misterios Doba-Yej è il primo mezcal distillato in Copper Pot, vale a dire un alambicco di rame, dall'azienda messicana dei fratelli Eduardo e Julio Mestre, ed è anche la loro release principale.

Nel loro lavoro teso a far conoscere la cultura del Messico attraverso il suo distillato più rappresentativo, Eduardo e Julio si sono uniti ai Maestri Mezcaleros di vari palenque di Oaxaca per collaborare a un approccio contemporaneo al mezcal tradizionale, e hanno anche il loro palenque di famiglia a Sola de Vega.

Il nome Doba Yej significa Maguey Espadin in lingua zapoteca. Questo mezcal viene distillato a Yautepec, Santiago Matadan e San Dionisi in Oaxaca. Partendo da piante di agave di qualità superiore, Los Siete Misterios segue metodi di produzione artigianali: cottura in forni sotterranei tradizionali, macinatura con mazze di legno o con il sistema Tahona, fermentazione naturale con soli lieviti naturali e distillazione doppia, in questo caso in rame.

Un mezcal di grande equilibrio, perfetto sia degustato liscio che miscelato.