Don Papa Rum

L’azienda è attivamente impegnata per lo sviluppo e la difesa del territorio filippino, e per questo motivo collabora con la Talarak Foundation e la Philippine Reef and Rainforest Conservation Foundation, per promuovere la biodiversità delle Visayan occidentali. Ha promosso l’unione degli agricoltori locali nella Hacienda Crafts Company, con l’obiettivo di migliorarne le condizioni lavorative, e promuove l'eguaglianza di genere con il 66% di donne nella forza lavoro.

La produzione di Don Papa unisce saperi locali e tecniche di distillazione moderne.

La canna da zucchero, proveniente dai suoli vulcanici del Monte Kanlaon, viene raccolta dopo circa un anno, quando ha raggiunto l’altezza di tre metri. Da qui si ricava la celebre melassa Black Gold, che dopo la fermentazione viene distillata in alambicchi a colonna per un profilo pulito e aromatico.

L’invecchiamento avviene in botti di rovere americano ex-bourbon, nel clima caldo e umido dell’isola, che accelera l’interazione tra legno e distillato. Il risultato è un rum molto morbido, in cui spesso prevalgono sentori di vaniglia e spezie dolci.

Don Papa può essere bevuto liscio a temperatura ambiente oppure on the rocks, soprattutto per chi predilige i rum dolci. È ottimo anche in miscelazione, per cocktail dai profili aromatici e fruttati.