Il pisco Fontana Quebranta prende il suo nome dalla varietà Quebranta, la regina dell uva pisquera, la quale ha un alto rendimento, che si traduce in una maggiore quantità di Pisco.

Per produrre il pisco Fontana Quebranta non vengono usati erbicidi, pesticidi, nè fungicidi. Si adopera solo lo zolfo naturale in modo preventivo e, in casi eccezionali, un fungicida autorizzato dalla FDA per l'esportazione di uva da tavola. La fermentazione naturale senza lieviti aggiunti dura tra i 5 e i 10 giorni. La marcerazione sulle bucce di 48 ore. La distillazione viene effettuata in tre alambicchi di rame da 300 e 400 litri. Il distillato esce dall'alambicco a 41-43% ABV e viene lasciato riposare per due anni in tini d acciaio inossidabile. Quindi viene imbottigliato still proof, senza alcuna aggiunta di acqua o di zuccheri.

Il Pisco Fontana Quebranta perfetto nel Pisco Sour, con limone, zucchero, bianco d'uovo e bitter.