El Amparo Ron nasce dall'igegno e dalla perseveranza di Gonzalo Almanzor Zorrilla Toala, nonno materno dell'attuale proprietario, appartenente alla terza generazione della tradizione della produzione di questo prodotto proveniente dall' Ecuador.
L'origine del nome deriva dal nome che era stato dato all'appezzamento del terreno dove Gonzalo iniziò a piantare le canne da zucchero.
Il tipo di canna utilizzato per la produzione di El Amparo Ron è comunemente noto come cubana negra. Si tratta di una specie erbacea, perenne, a fusto legnoso, appartenente a un genere (Saccharum) della famiglia delle graminacee, originaria della Melanesia, la cui specie principale è Saccharum officinarum.
L'unico strumento utilizzato per il taglio è un machete manuale, e il taglio viene effettuato lasciando circa 15 cm al di sotto della gemma della canna, con l'unico scopo di non ottenere un'acidità eccessiva nel succo di canna al momento della macinazione, poiché questo pezzo non ha ancora raggiunto la maturità necessaria per il processo.
L'alambicco utilizzato è in rame e la capacità del vaso è di 500 litri, mentre il tempo di fermentazione del succo di canna da zucchero dipende dal contenuto di zucchero della canna da zucchero e varia da 5 a 7 giorni.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
