Il Pineau des Charentes (DOC) è una mistella, ovvero un mosto di vino di cui viene bloccata la fermentazione alcolica grazie all'aggiunta di Cognac. Proveniente dalla zona delle Charentes, dove si produce Cognac, il Pineau des Charentes è un assemblaggio di mosto d'uva (per due terzi) e Cognac (un terzo) invecchiato in botti di rovere francese. La sua produzione è autorizzata esclusivamente ai viticoltori-distillatori di Cognac chiamati anche Bouilleurs de Cru.

Il Pineau des Charentes Blanc ha come base un assemblaggio di mosto di Trebbiano con l'aggiunta di Cognac che viene dopo invecchiato per un minimo di 18 mesi. Dall'aspetto dorato, si distingue per le forti note di vaniglia.