Per la realizzazione di Vaudon VSOP Cognac si utilizzano vini dei Fins Bois e della Grande Champagne distillati con le fecce fini. Viene lasciato invecchiare dai 4 ai 6 anni.
Profilo aromatico: profumi di toffee, miele e burro salato, integrati da sentori di frutta matura e fichi. Sul palato risulta morbido e persistente, con note floreali e fruttate.
Famiglia storica del Cognac, Vaudon ha un approccio agricolo molto rispettoso e volto al mantenimento della fertilità dei terreni, non vengono infatti utilizzati fertilizzanti chimici. I vini, sur lies, sono senza solfiti.
Le distillazioni vengono effettuate nei classici alambicchi della Charente a ripasso con fuoco diretto.
Gli invecchiamenti utilizzano botti nuove di quercia del Limousine nei primi anni, per poi passare alle cosiddette Roux, botti vecchie che non apportano pitannini al distillato.
L'arte dell'assemblaggio, il vero segreto del Cognac, tramandata oralmente da Maitre de Chais a Maitre de Chais.
Gli affinamenti si svolgono in due ambienti diversi, che apportano caratteristiche differenti. Il piano terra degli Chais, più umido, conferisce acqueviti più rotonde, mentre al primo piano, più secco, si ottengono Cognac più fini.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
