Vaudon VS

Vaudon: Cognac dal 1771

Famiglia storica del Cognac, Vaudon ha un approccio agricolo molto rispettoso e volto al mantenimento della fertilità dei terreni, non vengono infatti utilizzati fertilizzanti chimici. I vini, sur lies, sono senza solfiti.

Le distillazioni vengono effettuate nei classici alambicchi della Charente a ripasso con fuoco diretto.

Gli invecchiamenti utilizzano botti nuove di quercia del Limousine nei primi anni, per poi passare alle cosiddette Roux, botti vecchie che non apportano pitannini al distillato.
L'arte dell'assemblaggio, il vero segreto del Cognac, tramandata oralmente da Maitre de Chais a Maitre de Chais.
Gli affinamenti si svolgono in due ambienti diversi, che apportano caratteristiche differenti. Il piano terra degli Chais, più umido, conferisce acqueviti più rotonde, mentre al primo piano, più secco, si ottengono Cognac più fini.