Bacanora è un tipico Mezcal regionale dello stato nord-occidentale di Sonora, protetto dallo stato di Denominazione di Origine Controllata dal 2000, mentre solo dal 1992 la produzione di Bacanora era stata finalmente resa legale.
La Bacanora è prodotta da un vitigno regionale dell'Agave Angustifolia Haw, noto anche come Agave Pacifica, Agave Yaquiana o Agave Bacanora.
I metodi di produzione possono essere estremamente rustici, anche se nel periodo attuale, la maggior parte dei Bacanora è realizzata con un metodo tradizionale identico a quello del Mezcal.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
