La storia di Papa Rouyo comincia con Charles Albert Ruscade, conosciuto proprio come Papa Rouyo. Nato nel 1900, mezzadro per tutta la vita nella regione di Le Moule, nella Grande-Terre orientale, intraprese una battaglia legale per comprare la terra che aveva lavorato per sessant’anni, che alla fine fu vinta nel 1997 dalla figlia e dai nipoti, la famiglia Galli.
Dal 2018, i nipoti di Papa Rouyo e una comunità di ‘maîtres-canniers’ di Le Moule hanno cominciato a collaborare per valorizzare l’eccezionale canna da zucchero locale, in modo da produrre qualcosa di locale che fosse insieme tradizionale e differente.
Papa Rouyo insiste molto sulla tracciabilità dei suoi rum, dalla canna alla bottiglia. Sui 16 ettari di terreno vengono coltivate in maniera completamente tradizionale differenti varietà, tra le quali la Canne Jaune, la Canne Rouge e la Canne Matos. La distillazione avviene con metodo discontinuo in due passaggi, che permette di tagliare le teste e le code e di conservare il cœur de chauffe.
Uno dei valori fondamentali di Charles Albert Ruscade è stata la famiglia, ed è per questo motivo che i due pot still sono stati chiamati Agathe – il nome di sua moglie – e Danielle – una delle sue figlie.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
