Enmore 1991 31 Y.O., il rum distillato nel celebre alambicco Versailles

L'Enmore 1991 31 Y.O. è un rum con una grande storia alle spalle. 

Distillato nel 1991, è figlio di un particolare e ormai raro - ne esistono solo due esemplari - tipo di alambicco in legno Versailles, il Demerara Vat Still.

Questo alambicco, che ora si trova presso la Diamond Distillery, prese il nome dalla omonima distilleria sulla riva occidentale del fiume Demerara, in Guyana. Dopo essere stata protagonista della storia del rum del paese, lo stabilimento chiuse negli anni '70 in seguito alla privatizzazione delle piantagioni di canna da zucchero. 

Venne così trasferito prima a Enmore, poi a Uitvlugt nel 1993 e infine dove si trova attualmente nel 2000.