Providence Aged 3 Y.O. 2021: il terzo Providence invecchiato

Questo rum aged di 3 anni è il terzo Providence messo in invecchiamento dopo le release 2019 e 2020. Viene prodotto dalla Distillerie de Port-au-Prince, nel cuore della capitale di Haiti. La canna da zucchero Cristalline utilizzata per i rum Providence proviene da Michel Sajous, a Saint-Michel-de-l’Attalaye, a 150 chilometri a nord.

La fermentazione avviene con lieviti naturali, permettendo lo sviluppo di una grande complessità aromatica. Il liquido ottenuto dopo la fermentazione viene distillato a bagnomaria in alambicco discontinuo in rame, costruito da Müller in collaborazione con Vittorio Capovilla.

L’invecchiamento avviene in botti ex-bourbon e botti che hanno contenuto il leggendario rum Caroni. Il risultato è un rum complesso, elegante e senza tempo.