Corrado Bellia, imprenditore avolese, dopo aver trovato alcune testimonianze storiche sul profondo legame tra la Sicilia e la canna da zucchero, ha deciso di realizzare un sogno che gli è fermentato nella testa per anni ed è quindi tornato a distillare, rendendo così il Vallo di Noto, già celebre per i vini e il nero d’Avola, anche una terra di rum.

Avola Rum viene realizzato con metodo agricolo. La raccolta della canna da zucchero avviene tra dicembre e aprile, a seconda del grado zuccherino raggiunto. Le canne, recise alla base, vengono ripulite e spremute in macchinari che separano il succo estratto dalla bagassa - la fibra cellulosica. A questo punto comincia il processo di fermentazione, che dura da 4 a 10 giorni. La distillazione avviene presso la Distilleria Giovi, nei pressi di Messina, in attività già da oltre 40 anni: viene utilizzato il metodo discontinuo a bagnomaria. Dopo qualche mese di riposo, viene imbottigliato al 52%. 

Il risultato è un rum dall’aromaticità morbida e intensa, perfetto per chi cerca un prodotto di nicchia in grado di raccontare un luogo ed esprimerne il terroir.