Cesar Florido è il proprietario e factotum della Cesar Florido, in attività  dal 1887, e alla quinta generazione.
E' proprietario di 21 ettari, piantati a palomino nei Pagos di Balbà­na e Miraflores, e di alcuni ettari a Chipiona, su suolo sabbioso, coltivati a moscato di Alessandria per la produzione dei Moscatel. E' rimasta l'unica bodegas a compiere tutte le fasi della produzione dello sherry, dal vigneto all'imbottigliamento. Coltiva l'uva, la vinifica con lieviti naturali, fortifica ed invecchia nelle sue solera, ubicate in tre bodegas, nel cuore di Chipiona, a pochi metri dall' Oceano Atlantico.

Il suo Fino El Rama è un vino che fa schioccare la lingua e brillare le pupilla. Il Fino En rama di Cesar Florido è il modo perfetto per iniziare una serata. Con i suoi 15 gradi, accompagna benissimo un aperitivo o un antipasto e infatti si abbina perfettamente alle tapas.