Dall'idea di Davide Vitale, grande appassionato di distillati australiano con origini italiane, nasce Starward, una gamma di Australian Whisky con una forte indole patriottica.
Tutti gli ingredienti, infatti, arrivano da Melbourne e dintorni: ad esempio i cereali vengono selezionati con l’aiuto di agricoltori locali da varieta che si adattano bene a quel clima.
L’invecchiamento avviene in barili utilizzati da produttori di vini locali, vini rigorosamente rossi e di grande struttura come Shiraz e Cabernet.

Nova è un Australian Single Malt Whisky prodotto con solo orzo maltato fermentato con lieviti specifici per la produzione di birra che aggiungono una carica aromatica intensa. 

L’invecchiamento di tre anni avviene nelle botti fornite dai produttori di vino locale, che spesso vengono riempite quando le doghe sono ancora imbevute di vino.