Valdespino

Il primo e vero documento in cui compaiono le Cantine Valdespino risale addirittura al XIII secolo, mentre la storia più recente parte dall'acquisizione dell’azienda da parte della famiglia Estevez nel 1999. 

Tutte le soleras Valdepino (circa 25.000 barili in totale) sono state trasferite dalle vecchie cantine, cadute in grave rovina, a una nuova struttura monitorata da computer alla periferia di Jerez. La nuova cantina comprende un'area di fermentazione in loco, linee di imbottigliamento, laboratorio e botti.

Alcuni dei vigneti più importanti si trovano nel pago Macharnudo Alto, una zona rinomata che produce uve per sherry specifici, come il Fino Inocente, rendendoli sherry monovitigno, davvero rari da trovare al giorno d'oggi.