L’ascesa del rum africano

Non solo spiagge: l’arcipelago africano nell’Oceano Indiano occidentale sta acquisendo popolarità anche per il suo marchio locale di rum. Takamaka è stata fondata nel 2002 dai fratelli Bernard e Richard d’Offay, a La Plaine di Saint Andrè.

Il rum Takamaka viene prodotto a partire dal puro succo di canna da zucchero locale, coltivata su terreni granitici unici: un profilo aromatico che non esiste da nessun’altra parte al mondo.

La distilleria Mhoba si trova nella provincia sudafricana di Mpumalanga, a nord-est del paese. La sua particolarità è che l’intero processo produttivo è interno alla distilleria, dalla canna da zucchero biologica di proprietà alla distillazione in alambicchi costruiti appositamente, fino all’etichettatura manuale. Mhoba è l’unico rhum agricole di questa zona geografica.

Da oltre cinquant’anni Amado e Vicente Barbosa coltivano la canna da zucchero a Capoverde, nell’azienda di famiglia a Praia de Mangue, sull’isola di Santiago. La distilleria vera e propria nasce tuttavia nel 2001, quando i 35 ettari coltivati a canna da zucchero e banane vengono convertiti al biologico, e viene installato un alambicco di rame alimentato a fuoco diretto di legna.

Nel grogue, la fermentazione dello zucchero avviene spontaneamente: il risultato è un’autentica espressione di rum capoverdiano artigianale.

L'isola di Réunion è nota per i suoi rum agricoli e Savanna è uno dei marchi più rispettati, famoso per i suoi rum intensi e ricchi. La canna da zucchero dominante qui è la varietà R570, e le tre grandi sucrerie rendono l’isola un importante produttore di zucchero. La Sucrerie de Bois Rouge è vicinissima alla distilleria, facendo sì che la materia prima del rum sia scelta direttamente.

Savanna è l’unica distilleria al mondo a produrre e commercializzare in maniera continuativa sia da succo di canna che da melassa, sviluppando da quest’ultima anche lo stile Grand Arome, ormai quasi scomparso.

La distillerie de Chamarel si trova su un’altura di 300 metri sul mare, tra i campi di canna da zucchero, a sud-ovest delle Mauritius. Si tratta di una micro-distilleria all’avanguardia che si estende su una proprietà di 300 ettari, di cui 35 sono coltivati a canna da zucchero, ed è la prima a produrre Pure Single Rum nell’Oceano Indiano.

La caratteristica principale di Chamarel è l’approccio estremamente eco-compatibile, che la rende una distilleria del tutto sostenibile. Tutte le fasi della produzione sono seguite con cura, dalla materia prima all’imbottigliamento.

Lanciato nel 2020 da Ian Burrell, il più influente ambasciatore del rum, Equiano nasce dalla collaborazione tra due distillerie: Foursquare di Barbados e Gray’s di Mauritius, ed è ufficialmente il primo rum afro-caraibico del mondo.

Equiano è un omaggio a Olaudah Equiano, un eroe poco celebrato che durante la sua vita ha combattuto per la libertà. Come il rum, è nato in Africa, ha viaggiato nei Caraibi e si è stabilito nel Regno Unito dove, dopo aver aperto la strada alla liberazione, è diventato una figura di spicco nel movimento per la libertà e l'abolizione della schiavitù in Gran Bretagna e negli Stati Uniti.