Emisfero Sud, a est di Madagascar, in pieno Oceano Indiano: ci troviamo nella vulcanica Île de la Réunion, protettorato d’oltremare francese, immersi in una natura selvaggia ed esuberante. La canna da zucchero dominante sull’isola è la R570, e grazie alle sue tre grandi sucrerie Réunion è un grande produttore di zucchero.
La Sucrerie de Bois Rouge rifornisce Savanna ed è proprio adiacente alla distilleria, per cui la materia prima del rum è decisa direttamente insieme allo zuccherificio.
Savanna è l’unica distilleria al mondo a produrre e commercializzare in maniera continuativa da anni sia da succo di canna che da melassa, sviluppando da quest’ultima oltre che il normale ‘Traditionnel’ anche lo stile Grand Arôme.
Questa tipologia, ormai quasi scomparsa nei Caraibi, è un rum da melassa prodotto a partire da lunghe e particolarissime fermentazioni, con un livello di congeneri superiore a 800 g/HLAP e un livello minimo di esteri di 500 g/HLAP.
Il Rhum Grand Arôme ha sapori molto intensi e soprattutto unici, per miscelazioni particolari o da degustare liscio.
Il Master Distiller Laurent Broc, deus ex machina della distilleria, è considerato uno dei più grandi conoscitori del rum grazie alla sua esperienza con tutte le tipologie, ed è molto eclettico nella sperimentazione. Per quanto riguarda gli invecchiamenti, Laurent ha progettato e prodotto una struttura di condotti e valvole che collegano tutte le botti contenenti i rum più giovani, al fine di muovere il liquido molto frequentemente nei primi 18 mesi, per trovare equilibrio e areazione.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
