Palenque Madrecuishe Gregorio Martinez: alla scoperta del terroir di Oaxaca

Il Palenque Madrecuishe Gregorio Martinez è un distillato di agave prodotto a partire dal Maguey Madrecuishe. Il produttore Eduardo Martinez, che si trova a San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca, ha raccolto l'eredità del padre Gregorio, che aveva già aderito al Progetto Palenque.

Questo progetto nasce da un'idea di Luca Gargano, che ha coinvolto sei produttori provenienti da vari villaggi dello stato di Oaxaca, oltre al coordinatore del progetto Hector Vazquez. L'idea è quella di creare una mappa del terroir di Oaxca, delle varie specie di agave e delle condizioni in cui queste crescono. L'approccio dei produttori è artigianale, con qualche innovazione che però mantiene salda l'attenzione alla qualità di agavi, terra e processo produttivo, ognuno basandosi su una propria personale ricetta.

Questo Palenque ha un naso ricco di agrumi freschi e floreali, con sentori di pesca, fragola e caramello. Al palato prevalgono le note di cereali e pane lievitato, con un tocco astringente che porta a un sapore più erbaceo, fino a sfumare nella dolcezza del pane tostato.