Los Danzantes

Los Danzantes prende il suo nome dalla storia dei Danzanti Concheros, legati alla cultura religiosa precolombiana.

Per millenni le popolazioni Zapoteche hanno bevuto un fermentato di Agave dal basso grado alcolico: il Pulque. Successivamente all'introduzione delle tecniche di distillazione ad opera degli spagnoli, il Pulque è diventato Mezcal.

Dal 1997 la distilleria sita in Santiago Matatlan nella provincia di Tlacolula, stato di Oaxaca, lavora solo agavi Espadin e Tobalà autoctone. Le agavi cotte vengono lasciate fermentare naturalmente per un periodo compreso tra otto e dieci giorni in tini di pino, mentre la doppia distillazione si compie per mezzo dell’utilizzo di un alambicco di rame tradizionale dalla capacità estremamente limitata, garantendo una qualità assoluta.