Los Danzantes Reposado: un mezcal elegante e potente

Il mezcal Los Danzantes Reposado viene prodotto a partire dall’agave angustifolia, il nome scientifico del maguey Espadìn; il tipo qui impiegato viene coltivato nella regione della Valle e della Sierra Norte di Oaxaca.

La cottura avviene in un forno a legna conico sotterraneo, alimentato a legna di quercia bianca. La fermentazione è naturale e dura 6 giorni, in tini di legno da 800 litri con lieviti autoctoni. Il processo di distillazione discontinua avviene in due fasi. Rimane ad affinare in rovere bianco americano e francese per 9 mesi.

Prodotto dalla Maestra Mezcalera Karina Abad Rojas, questo mezcal è rotondo ed elegante, robusto al palato, con note di cocco, vaniglia e legno.