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Los Danzantes Coyote: un mezcal fresco e rotondo
Il mezcal Los Danzantes Coyote viene prodotto a partire dall’agave americana, il nome scientifico del maguey Coyote, varietà molto diffusa nelle vallate centrali di Oaxaca; il tipo qui impiegato viene coltivato nella zona di Rìo Flor a Zimatlàn de Alvarez.
La cottura avviene in un forno a legna conico sotterraneo, alimentato a legna di quercia bianca. La fermentazione è naturale e dura 8 giorni, in tini di legno da 800 litri con lieviti autoctoni. Il processo di distillazione discontinua avviene in due fasi.
Prodotto dalla Maestra Mezcalera Karina Abad Rojas, questo mezcal è fresco e rotondo, ricco di note di prugna, caffè, burro e pera.
Los Danzantes Coyote
70cl / 48°
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