Foursquare

Oggi Richard Seale, pur avendo una distilleria tra le più moderne al mondo, è un tradizionalista e un purista, e i suoi rhum sono esenti da qualsiasi additivo esterno, no zuccheri, no caramello, no chips..

Richard è considerato uno dei migliori distillatori nei Caraibi, nonché uno degli ultimi rimasti totalmente indipendente.

Le melasse provengono da diversi paesi e vengono fermentate con un processo di media durata e intensità, successivamente la distillazione avviene sia in una doppia colonna con 40 piatti in rame che in un bellissimo Pot Still Forsyth Double Retort con una piccola colonna.

I rum di Foursquare sono infatti dei Single Blended Rum: Richard è un grande sostenitore dell’equilibrio nei rum, quindi assembla la parte più leggera distillata in colonna doppia con la parte ‘heavy’ da Pot Still, come da tipico stile british dell’isola.

Anche per gli invecchiati, la particolarità di Foursquare è quella di effettuare il blended del distillato in colonna continua e in pot still direttamente nei barili; è quindi un Single blended in the barrel.