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La distilleria Chichibu, fondata nel 2008, si trova nella prefettura di Saitama, a circa 100 km a ovest di Tokyo.
Ichiro Akuto, il suo fondatore, proviene da una lunga stirpe di produttori di liquori, con oltre 500 anni di esperienza nella produzione di Sakè, e ha imparato il mestiere presso la mitica distilleria Karuizawa, chiusa nel 2000 e oggi oggetto di culto per tutti gli appassionati di whisky. La sua vera missione, tuttavia, è iniziata con un miracolososalvataggio: dopo la chiusura nel 2004 della distilleria di famiglia Hanyu (dove il nonno Isouji aveva ottenuto la licenza per il whisky nel 1946), Ichiro ha recuperato circa 400 botti per dare vita al marchio Ichiro's Malt. Chichibu è, di fatto, la continuazione di questa gloriosa eredità, ma con una visione totalmente incentrata sulla qualità e capace di conciliare artigianalità e modernità.
Ichiro Akuto è oggi considerato uno dei più grandi distillatori della sua generazione.
Itineraries Serie
Itineraires è una serie di imbottigliamenti selezionati che raccontano il whisky come un viaggio, fatto di tappe, paesaggi e incontri sensoriali.
