Salendo tra le montagne di St. Andrew, sulla costa nord-orientale dell'isola, si annida Dunfermline, un tempo una venerabile distilleria persa dall'uragano Ivan, dove per secoli il suo terriccio argilloso ha favorito la coltivazione della canna.
Per questo rum viene utilizzata la varietà ricca di saccarosio chiamata Lacalome Red da Skean's Field, che si trova sul terroir noto come Mango Lane.
La distillazione avviene in una colonna Forsyths.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.