Waterford rappresenta un’innovazione e un’esperienza senza precedenti nel contesto del panorama del whisky mondiale. Alla base dell’intero progetto c’è la materia prima ovvero la coltivazione dell’orzo che avviene in collaborazione con 95 agricoltori dislocati lungo la costa est dell’Irlanda, 95 realtà che rappresentano altrettante espressioni del terroir irlandese.
La maggior parte di loro coltiva in regime convenzionale ma ci sono anche diverse esperienze di agricoltura biologica e biodinamica.
A firmare questo progetto è Mark Reynier, ex proprietario di Bruichladdich, che con Waterford si pone come obiettivo non solo di produrre il miglior Irish Whiskey al mondo ma di creare un Single Malt dalle caratteristiche uniche.
La distilleria è situata a Waterford, sulla costa est dell’Irlanda a circa due ore da Dublino. Lavora in doppia distillazione “alla scozzese”, con alambicchi di rame di Forsyths, protagonisti indiscussi di questo grande edificio, un tempo facente parte degli stabilimenti della Guinness.
I distillati presentano percentuali diverse di alcol. Partendo da questo presupposto abbiamo definito un parametro che vi permetterà di comparare meglio i diversi prezzi. Il parametro viene calcolato dividendo il prezzo della bottiglia per la gradazione alcolica. La gradazione alcolica (o titolo alcolometrico) è la quantità di alcol puro (etanolo) contenuto nella bevanda alcolica.
Con questo parametro indichiamo il prezzo di una singola dose (abbondante) di distillato pari a 4 cl. La si calcola dividendo il prezzo della bottiglia per la sua quantità (espressa in cl), quindi si moltiplica per i centilitri della singola dose consigliata.
