Waterford Single Farm Ballybannon Peated: il whisky scozzese e la torba

Il Ballybannon Peated fa parte della serie Arcadian Barley di Waterford. Un'edizione di whisky prodotti con varietà di cereali antichi, recuperati dalla tradizione e realizzati con l'utilizzo della torba. 

Waterford è una distilleria giovane, che lavora con oltre 100 piccoli coltivatori di orzo del sud-est dell'Irlanda. Una produzione innovativa che lavora, però, nel pieno rispetto della tradizione artigianale e della materia prima. Il Ballybannon, insieme al fratello minore Fenniscourt, viene distillato da cereali coltivati in regime biologico e biodinamico dalla famiglia Byrne, nella contea di Carlow.

La sua produzione è caratterizzata dall'utilizzo della torba, in fase di maltazione, che per questo whisky raggiunge il livello di 47 ppm. 

Un whisky unico e diverso nel suo genere, allo stesso tempo territoriale e innovativo: l'utilizzo della torba, infatti, risale a una antica tradizione irlandese, che vedeva questo materiale protagonista delle produzioni di distillati illecite e dei vecchi casolari delle campagne.