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Clairin Vieux Sajous 4 Y.O.: affinamento in botti ex-sherry
Vieux Sajous 4 Y.O. Lustau Oloroso Sherry Cask viene prodotto nel grand terroir di St. Michel de l’Attalaye, con la canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, ormai coltivata solo ad Haiti e raccolta a mano.
La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni; l’alambicco di distillazione è riscaldato al fuoco della bagasse; la fibra di canna viene spremuta ed essiccata al sole.
Invecchiato totalmente nel clima tropicale di Port-Au-Prince in barili di Lustau Oloroso e Pedro Jimenez, riempiti il 30 novembre 2017 e lasciati fino ad agosto 2021.
MASSIMO UNA BOTTIGLIA PER CLIENTE
Clairin Vieux Sajous 4 Y.O. Lustau Oloroso Sherry Cask
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